0 tuotteet
0,00 €
Superjuoma kombucha
Kombucha on fermentoitu teejuoma, jota on käytetty tuhansia vuosia Aasiassa. Se on sekä helppo valmistaa kotona että täynnä hyödyllisiä ravintoaineita! Tässä artikkelissa opit, mitä kombucha on, ja käymme läpi vaiheet oman kombuchasi valmistamiseksi kotona, aina fermentoinnin aloittamisesta valmiin juoman maustamiseen ja nauttimiseen. Olitpa sitten aloittelija tai kokenut panimomestari, löydät hyödyllisiä vinkkejä ja ideoita täydellisen kombuchan luomiseen.
Kombuchalla on useita terveellisiä ominaisuuksia, ja se on täynnä sekä antioksidantteja että vatsaystävällisiä maitohappobakteereita.
Mitä on kombucha?
Kombucha on fermentoitu juoma, joka on alun perin kotoisin Aasiasta, mutta siitä on viime aikoina tullut erittäin suosittu muualla maailmassa sen väitettyjen terveellisten ominaisuuksien vuoksi. Kombucha valmistetaan fermentoimalla teetä, yleensä mustaa teetä, sokerin ja symbioottisen bakteeri- ja hiivakulttuurin, eli SCOBYn (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) tai kombucha-sienen kanssa. Tämä fermentointiprosessi tuottaa hiilihappoista, hieman hapanta juomaa, joka on rikas maitohappobakteereista ja antioksidanteista.
Miksi kombucha on niin terveellistä?
Kombuchalla sanotaan olevan useita mahdollisia terveyshyötyjä, vaikka tieteellinen tutkimus onkin vielä käynnissä näiden väitteiden vahvistamiseksi. Kombucha sisältää muun muassa probiootteja, hyviä bakteereja, jotka voivat auttaa tasapainottamaan suoliston bakteerikantaa ja tukemaan tervettä ruoansulatusta. Kombuchan probioottiset bakteerit ja antioksidantit voivat myös auttaa tukemaan normaalisti toimivaa immuunijärjestelmää. Fermentointiprosessissa syntyy myös pieniä määriä kofeiinia ja B-vitamiineja, mikä voi lisätä energiaa ja henkistä selkeyttä.
Sinulle, joka yrität vähentää sokerin ja keinotekoisten ainesosien saantia, kombucha voi olla myös terveellinen vaihtoehto perinteisille virvoitusjuomille, ja valmistamalla kombuchaa itse voit muunnella juoman makuja mieleiseksesi.
Valmista oma kombucha kotona
Oman kombuchan valmistaminen on sekä hauskaa että helppoa, ja se antaa sinulle täyden hallinnan ainesosista ja mausta. Prosessi kestää 5-15 päivää riippuen lämpötilasta ja siitä, kuinka makean tai hapokkaan haluat kombuchasi olevan. Tässä on perustason resepti aloitukseen sekä muutamia vinkkejä onnistuneen kombuchan valmistamiseen. SCOBY, kombuchan alku, voidaan joko ostaa valmiina terveyskaupoista tai tehdä itse käyttämällä valmista kombuchaa aloitusnesteenä ja antamalla sen fermentoitua, kunnes SCOBY muodostuu pinnalle. Tämä on kuitenkin aikaa vievää ja voi olla haastavaa aloittelijoille.
Vinkkejä onnistuneen kombuchan valmistamiseen
- Valitse oikea tee ja sokeri. Musta ja vihreä tee toimivat parhaiten kombuchaan. Vältä teetä, joissa on öljyjä tai makuja, kuten Earl Grey. Tavallinen valkoinen sokeri sopii parhaiten oman kombuchan valmistukseen, mutta voit käyttää myös ruokosokeria.
- Pidä oikea lämpötila. Kombucha viihtyy parhaiten lämpötiloissa 20-30°C. Liian kylmässä tai liian kuumassa fermentointi voi häiriintyä sekä pidentyä tai lyhentyä.
- Maista säännöllisesti. Koska fermentointiprosessi voi vaihdella lämpötilan ja muiden tekijöiden mukaan, on hyvä maistella kombuchaasi säännöllisesti löytääksesi sopivan makeuden ja hapokkuuden tasapainon.
- Huom! Pidä hygienia mielessä! Hyvä hygienia on kaiken a ja o, kun teet omaa kombuchaa. Käytä puhtaita välineitä ja astioita ja pese kädet huolellisesti ennen SCOBYn käsittelyä.
Kombucha-resepti
| Näitä tarvitset: |
| 1 SCOBY |
| 2 dl valmista kombuchaa |
| 1,5 rkl mustaa tai vihreää irtoteetä |
| 2 litraa vettä |
| 2 dl sokeria, mielellään luomua |
| Lasipurkki, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa |
| Puhdas keittiöpyyhe |
| Kuminauha |
Valmistusohje: Aloita keittämällä puolet vedestä kattilassa ja sekoittamalla tee siihen. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita sokeri hitaasti, kunnes se liukenee. Anna hautua noin 30 minuuttia kannen alla ja siivilöi sitten teelehdet pois. Kaada neste lasipurkkiin, jonka tilavuus on 3 litraa, ja lisää loput vedestä. Peitä lasipurkki keittiöpyyhkeellä ja anna nesteen jäähtyä täysin, koska nesteen pitää olla täysin jäähtynyt ennen SCOBYn lisäämistä, muuten se voi kuolla. Kun neste on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää kombucha ja laita SCOBY päälle. Peitä keittiöpyyhkeellä ja kiinnitä kuminauhalla.
Nyt annetaan kombuchan fermentoitua 1-2 viikkoa. Maistale 5-7 päivän kuluttua tarkistaaksesi, mikä makeuden ja hapokkuuden tasapaino on. Mitä kauemmin se seisoo, sitä happamammaksi se muuttuu. Kun olet saavuttanut haluamasi maun, siivilöi kombucha hyvin puhdistettuihin lasipulloihin, joissa on tiiviit korkit. Älä täytä pulloja aivan täyteen, vaan jätä noin 3 cm ilmaa. Säilytä kombuchaa sitten jääkaapissa, jossa se säilyy noin 2 kuukautta avaamattomana. Jos haluat hiilihapollisen kombuchan, anna pullojen seistä huoneenlämmössä 2-5 päivää ennen jääkaappiin siirtämistä.
Vinkki! Säästä SCOBYsi ja hieman kombuchaa, niin sinulla on hyvä aloitus seuraavalle kerralle!
Jos haluat maustaa kombuchasi, se on helppoa! Kun kaadat kombuchan lasipulloon, lisää siihen haluamasi mausteet ja anna hautua 2-5 päivää riippuen siitä, kuinka vahvan maun haluat. Hyviä maustamisvaihtoehtoja voivat olla sitrushedelmät, marjat, yrtit tai mausteet. Siivilöi sitten kombucha ja säilytä jääkaapissa kylmänä, herkullisena ja terveellisenä juomana!
